Café de Spécialité - Chévere Décaféiné - 250g

Découvrez le travail de sélection et de torrefaction de Michel Koelblen, créateur de Cafés des Puys, spécialisé dans le Café de Spécialité.

Un paquet de 250g équivaut à environ 25 doses expresso de 10g (en comparaison, une capsule représente en moyenne 7g de café).

Ici nous vous proposons un café aux notes douces de chocolat au lait et de miel vanillé..

Originaire de la région de Cauca. Cauca est connue pour la production de café dans les micro-régions de l'Est et du centre sur les montagnes et à proximité de la ville de Popayan. Les hauts plateaux du Cauca sont propices à la production de café de qualité car les hautes altitudes et la proximité géographique avec l'Equateur et les montagnes environnantes protègent le café de l'humidité du Pacifique et des alizés du Sud. Le résultat est donc un climat stable toute l'année avec un sol volcanique riche.
La région compte 92 674 hectares de production de café et le département est l'un des endroits les plus complexes de Colombie sur le plan social. Les descendants occidentaux vivent majoritairement dans la capitale de Popayan et les peuples natifs vivent dans les zones de montagne un peu plus isolées.

Le café c’est comme le vin. Il est noté par un processus appelé le « cupping ». Cette note sur 100 lui permet d’être classé. S’il obtient une note supérieure ou égale à 80/100, il s’agit alors de café de spécialité.

Disponible en grain ou en mouture filtre.

Pour plus d'informations :

Origine / Région: Colombie Chévere Décaféiné - Cauca

Producteur / Coopérative: Café Associatif ASCAFE

Altitude: 1000 à 2000 m

Variété: Caturra, Catuai S795, SL34

Process: Décaféination à la canne à sucre

L’acétate d’étyle est obtenu de façon naturelle par la fermentation de la canne à sucre. (en savoir plus)

Score: 80+